Prima Mossa... la mossa è l'atto che il mossiere compie sganciando l'argano che tiene teso il canapo al momento della partenza del Palio
Leggermente frizzante. Si presenta di colore rosso rubino. Il profumo è particolarmente vinoso e persistente. Il sapore è asciutto, armonico, piacevolmente vivace. Si coglie su tutto la pesca, ma anche la liquirizia e le spezie.
VITIGNO: Barbera
VIGNETI
Forma di allevamento: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot
Resa per ettaro: 9500 Kg
Terreno: ricco di sabbie e argille calcaree
Vendemmia: manuale
VINIFICAZIONE
Contenitori di fermentazione: vasche acciaio inox termocondizionate
Temperatura di fermentazione: 28/30°C
Durata di fermentazione: 5/6 giorni. Fermentazione malolattica a 20°C. Rifermentazione in autoclave fino a raggiungere la pressione di 1,4 bar
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino
Profumo: tenue e fragrante
Sapore: armonico e persistente
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti: a tutto pasto
Gradazione Alcolica: 12.5% vol
Durata: ottimo nei 2 anni successivi alla vendemmia