Una Barbera robusta, longeva e audace, lontana dalla tipica versione del Monferrato, più giovane e vibrante. In Piemontese, "Pensé" significa "pensare". Pensé è infatti un vino da meditazione, da bere di fianco al caminetto in una sera invernale, per stimolare la creatività o riflettere su cosa è importante nella nostra vita.
VITIGNO: Barbera
VIGNETI
Forma di allevamento: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot
Resa per ettaro: 7000 Kg
Terreno: ricco di sabbie e argille calcaree
Vendemmia: manuale
VINIFICAZIONE
Contenitori di fermentazione: vasche acciaio inox termocondizionate
Temperatura di fermentazione: 28/30°C
Durata di fermentazione: 12/15 giorni. Fermentazione malolattica a 20°C
Affinamento: 24 mesi in botti di rovere, 12 mesi in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso porpora intenso
Profumo: intenso, caratterizzato da sentori di confettura di mirtilli e ciliegia caramellata, viola e cardamomo
Sapore: armonico, caldo e pieno
Temperatura di servizio: 20°C
Abbinamenti: da meditazione, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati
Gradazione Alcolica: 16% vol
Durata: ottimo negli 8/10 anni successivi alla vendemmia