Contrada Maestra... dal XIV fino al XIX sec la gara del Palio di Asti si correva “alla lunga”, sulla Contrada Maestra, durante le feste patronali del mese di maggio. Oggi Corso Alfieri, via principale della città.
Si presenta di colore rosso rubino intenso. Il profumo è particolarmente vinoso e persistente. Il sapore è asciutto, caldo e pieno. Si coglie su tutto la pesca, ma anche la liquirizia e le spezie.
VITIGNO: Barbera
VIGNETI
Forma di allevamento: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot
Resa per ettaro: 8500 Kg
Terreno: ricco di sabbie e argille calcaree
Vendemmia: manuale
VINIFICAZIONE
Contenitori di fermentazione: vasche acciaio inox termocondizionate
Temperatura di fermentazione: 28/30°C
Durata di fermentazione: 6/8 giorni. Fermentazione malolattica a 20°C
Affinamento: 6 mesi in acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: vinoso, ampio e persistente
Sapore: asciutto, caldo e pieno. Sentori di pesca, liquirizia e spezie
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti: pasta, riso, arrosti, formaggi stagionati
Gradazione Alcolica: 12.5% vol
Durata: ottimo nei 2 anni successivi alla vendemmia