“Quando il cardo fiorisce e da un albero la cicala canora diffonde l’armonioso frinire battendo le ali, è giunto il tempo dell’estate… All'ombra e con il cuore sazio, beviamo allora il vino generoso godendo del dolce alitare di Zefiro sul viso.” (Esiodo)
Brezza d’Estate è un vino bianco da uve Timorasso che nasce da una piccola vigna molto speciale piantata nei primi anni del nuovo millennio e battezzata con il nome di mia mamma Brigitte. Ho sempre pensato che da quella particolare parcella, per la sua stessa composizione ed esposizione, sarebbe nato un grande vino e sarebbe bastato avere la saggezza e la pazienza di aspettare a lungo.
Un vino a cui necessitano almeno cinque anni d’invecchiamento dalla vendemmia è un vino raro, al quale il tempo regala profondità e complessità di rara bellezza. Come la brezza in estate, ad ogni sorso, questo vino riporta la magia di quel soffio di aria che rinfresca e corrobora lo spirito portando con sé profumi esotici e profumi di rocce scaldate dal sole, roventi. Il vino che bevo quando ho voglia di esagerare nel godimento, fare o farmi un grande regalo, da solo o meglio ancora se in buona compagnia...
Gradazione: 13% Vol.
Bottiglie prodotte: 900
Vigna: Brigitte
Varietà: Timorasso
Altitudine: 360-370 mt
Esposizione: sud, sudest
Allevamento: Guyot
Conduzione: Biologico Olistico
Vendemmia: Manuale in cassetta con selezione dei grappoli.
Vinificazione: Macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
Maturazione: Minimo 36 mesi sulle sue fecce nobili in piccole vasche di acciaio.
Elevazione: In acciaio
Affinamento: Minimo 4 mesi in bottiglia
Aspetto visivo: Giallo oro, brillante
Aspetto olfattivo: Piacevoli note fruttate, leggero floreale di biancospino, balsamico, sentore di gesso, grafite, polvere, pietra focaia e delicata pasticceria
Aspetto gustativo: Caldo, sapido, morbido, equilibrato. Di ottima persistenza
Abbinamenti gastronomici: Risotto ai frutti di mare, ragù di coniglio, carni bianche, formaggi di media stagionatura, ovetto con tartufo pregiato bianco
Abbinamenti vegan: Risotto funghi e tartufi, tempura, verdure grigliate e fritte, tortino di melanzane, risotto agli asparagi, carciofi
