Dino è un vino Riserva recentemente imbottigliato, con un’etichetta d’onore, dedicata al fondatore dell’azienda produttrice del famoso Filo, padre di Alberto. Un Signor Amarcord!
DEGUSTAZIONE
Il colore è giallo intenso mentre all’olfatto richiama erbe aromatiche e spezie. L’impatto con il palato è caldo e rotondo pur mantenendo la mineralità tipica del vitigno. Il finale è rinvigorito dalla classica nota amandorlata, che tuttavia non disturba la beva.
ABBINAMENTI
Perfetto con piatti di pesce elaborati, come brodetti e zuppe, grigliate e arrosti di rombo e spigola. Si accompagna anche a carni bianche, in particolare a coniglio e pollo in potacchio, una delle ricette tipiche dell’entroterra anconetano.
PERCHÉ SCEGLIERLO
La maturazione su fecce fini e la fermentazione malolattica danno al Dino una evoluzione tipica dei vini riserva, dal sapore asciutto ed equilibrato. Di grande armonia e lunghezza, si consiglia di lasciarlo invecchiare per assaporare al meglio tutti i tipici aromi evolutivi di un Verdicchio Riserva.
CARATTERISTICHE
Varietà: Verdicchio 100%
Età dei vigneti: 35/40 anni
Terreno: Argilloso-calcareo
Esposizione: Sud-Ovest
Densità di impianto: 2300 ceppi per ettaro
Sistema di allevamento: Contro spalliera con potatura a capovolto
Resa per ettaro: 50 q.li/ha
Vinificazione: Fermentazione in serbatoi d’acciaio inox a temperatura parzialmente controllata (22° C)
Raccolta: Fine Settembre, raccolta a mano con selezione delle uve direttamente in vigna
Affinamento: 8 mesi su fecce fini in serbatoio di acciaio inox e e con fermentazione malolattica completamente svolta.
Gradazione: 13,5 % Vol.
