Colore rosso rubino granato intenso, con profumi di notevole finezza, e perfettamente fusi, ciliegia, vaniglia, cioccolato, spezie, fiori essiccati, tabacco; bocca di notevole eleganza subito calda e avvolgente, con frutto maturo e allo stesso tempo rinfrescante. Notevole lunghezza, persistenza e buona acidità.
Vino di colore rosso rubino, dal profumo vinoso, caratteristico, gradevole e delicato. Il sapore è asciutto, di buon corpo, sapido e armonico. Si accompagna bene a tutti i primi e secondi piatti in genere. Ottimo con carni rosse e formaggi.
Zona di produzione: NEGRAR (Valpolicella Classica e Storica)
Appassimento: alle uve del Valpolicella Classico viene dato un mese di appassimento per conferire maggior struttura e rotondità al vino. Per questo motivo il nostro Valpolicella ha una gradazione di 13 gradi alcolici: l’appassimento fa evaporare l’acqua contenuta nell’acino permettendo di ottenere un vino più strutturato.
Vinificazione: la fermentazione avviene in contenitori di acciaio sfruttando i lieviti naturali presenti nell’uva. La fermentazione del Valpolicella richiede circa 15 giorni e come per l’Amarone viene fatta tre volte al giorno la rottura del cappello.
Affinamento: l’affinamento avviene in barrique (225 litri) francesi per circa 7 mesi e resta in bottiglia almeno 6 mesi.
Esame organolettico: rosso rubino, profumo tipico dei vini della Valpolicella con sentore di ciliegia. Vino piacevole con un’ottimo fruttato. In bocca dimostra un’ottima acidità, asciutto nel medio palato con una buona persistenza.
Abbinamenti: è un vino adatto con le carni bianche, formaggi morbidi e con i primi piatti
Indirizzo:
Via Vigolo, 16
Negrar, Verona 37024
Italy
Siamo una realtà a conduzione familiare a Negrar proprio nel cuore della Valpolicella Classica, siamo tre fratelli: Alberto, Gaetano ed Emanuele e lavoriamo insieme la terra, come il nonno ci insegnò, per raccogliere la migliore espressione del nostro territorio.
Vino ottenuto con la tecnica del “ripasso” che consiste in una doppia fermentazione del Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone. Corposo, strutturato, avvolgente e persistente. Colore rosso granato carico, profumo tipico (vecchio stile) con pregevole speziatura con netti richiami al fruttato. In bocca giustamente acido ma non sapido, asciutto e pulito.
Colore rosso rubino granato intenso, con profumi di notevole finezza, e perfettamente fusi, ciliegia, vaniglia, cioccolato, spezie, fiori essiccati, tabacco; bocca di notevole eleganza subito calda e avvolgente, con frutto maturo e allo stesso tempo rinfrescante. Notevole lunghezza, persistenza e buona acidità.
