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Piemonte Bianco DOC "Luna di Marzo" - Vigneti Aliberti

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Scheda tecnica

Tipologia vinoBianco fermo
RegionePiemonte
ProvinciaAsti - AT
DenominazionePiemonte Bianco
VitignoMoscato - Cortese
DisciplinareD.O.C.
Gradazione13,0 % Vol.
Formatolt. 0,750
AbbinamentiAperitivo, antipasti di mare e carpioni, risotti, paste con verdure, piatti di pesce non salsato (anche crudo e/o affumicato)
Temperatura di servizio6/8°C

Dettagli

L'uva Moscato, nella nostra azienda, viene vinificata in modi differenti, per svelarne tutte le potenzialità. Il nostro primo prodotto alternativo è il LUNA DI MARZO, un vino bianco aromatico senza zuccheri residui di assoluta freschezza, raro esempio di come un vitigno deputato da sempre alla produzione di vini dolci possa, se lavorato con cura e passione, dare anche degli ottimi bianchi.

Vitigno: Moscato e Cortese

Grado alcolico: 13 % Vol.

Temperatura di servizio: 6 – 8 °C

Vendemmia: manuale in vigneti collinari impiantati nelle zone più fresche e meno esposte al sole di mezzogiorno

Macerazione: brevissima macerazione pellicolare prefermentativa, dopo pigiatura soffice

Fermentazione: spontanea, con lieviti naturali, In acciaio a temperatura controllata

Affinamento: 2 mesi in acciaio e poi in bottiglia

Colore: giallo paglierino intenso, con riflessi verdolini o talvolta dorati

Olfatto: intensi aromi primari varietali da uva moscato, fiori di biancospino, salvia officinale, albicocca e menta bianca

Palato: elegante, intenso e corposo. Completamente secco, senza stucchevolezze con un finale di ottima persistenza, privo di ogni amarezza

Caratteristiche: un vino particolare, frutto di una passione e di una scommessa vincente, quando il solo Moscato conosciuto è dolce

Abbinamenti: ottimo aperitivo, si accosta ad antipasti di mare e carpioni. Tra i primi piatti risotti e paste con verdure. Ideale con melanzane, asparagi e peperoni. Bene sul pesce non salsato, anche crudo e/o affumicato

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VIGNETI ALIBERTI Azienda Agricola di Carlo Aliberti



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Indirizzo:
Regione Sant’Antonio, 123
Canelli, Asti 14053
Italy

Telefono:
0141-856687

L’azienda è situata nel sud del Piemonte, i vigneti si estendono per una superficie di circa sei ettari, nella parte più alta della collina, a poca distanza da Canelli, tra le Langhe ed il Monferrato. L’orientamento dei filari, il costante e attento lavoro manuale dei vigneti nel mantenere l’equilibrio vegetativo e il diradamento dei grappoli, permettono di ottenere uve perfettamente mature, sane e profumate; elementi fondamentali per ottenere un vino equilibrato, ricco di struttura, adatto nel breve e lungo invecchiamento. La cantina, da poco ristrutturata, unisce i criteri moderni a quelli tradizionali, consentendo la vinificazione con i microrganismi presenti naturalmente sulle uve, mantenendo così le caratteristiche del vitigno e del territorio in cui viene coltivato. Dopo la raccolta, l’uva viene immediatamente pigiata in modo soffice e posta nei tini di fermentazione. La vinificazione è tradizionale con prolungato contatto del mosto con le bucce. Alla svinatura e torchiatura segue la seconda fermentazione, anche questa spontanea, che consente di completare la naturale maturazione del vino. L’illimpidimento è per decantazione naturale con ripetuti travasi di vasca in vasca. Il Monferrato rosso viene poi messo in contenitori di legno dove completa la maturazione per oltre un anno. I vini Bianchi e Rosati vengono vinificati utilizzando invece tecniche enologiche moderne, chiarificando il mosto e controllando la temperatura di fermentazione in modo da esaltare al massimo i profumi varietali delle uve. L’imbottigliamento, come da tradizione della famiglia, avviene secondo il calendario lunare e le bottiglie riposano ancora nella cantina interrata. Quando pronti vengono messi al consumo.

 

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