Barolo DOCG "Bussia - Etichetta Oro" - Cantine Sant'Agata

La Fenice era un uccello mitologico noto per il fatto di rinascere dalle proprie ceneri dopo la sua morte. Abbiamo voluto dare questo nome alla nostra selezione di Barolo dopo il terribile incendio che ha devastato la storica cantina di famiglia nel gennaio del 2007. L’azienda La Fenice nasce da una collaborazione con la Famiglia Ghisolfi, i quali da centinaia di anni coltivano le uve Nebbiolo nella fantastica tenuta che si trova a cavallo tra il comune di Barolo e quello di Monforte. Questa collina prende il nome di Pugnane nel versante Ovest e Bussia nel versante Est.

Tipologia: rosso da invecchiamento con affinamento in botte

Vitigno: 100% Nebbiolo

Descrizione generale: dall’uva del nostro migliore vigneto nel comune di Monforte d'Alba, nel crù Bussia, nasce l'omonimo Barolo. Un vino protagonista, sin dal suo ingresso nella linea “La Fenice”, per la sua raffinatezza, l'armonia dei sapori e la corposità al palato. Il fascino classico del Barolo, già nell'Ottocento “vino-ambasciatore” del Regno dei Savoia, trova nel nostro Bussia la sua massima espressione, unitamente a quel sentore di liquirizia, spezie e tartufo, tipico delle zone di Monforte, che gli conferiscono una caratteristica nota selvatica.

Note organolettiche: vino dal colore rosso granato intenso, si apre all'olfatto con freschi accenti di profumi balsamici, per poi scivolare in fragranze più dolci di rosa e liquirizia e completare il gioco dei contrasti con toni olfattivi intensi di ciliegie, prugne mature e sottobosco. Al palato si presenta equilibrato, corposo, avvolgente e con largo retrogusto, manifestando tutta la propria vivacità e carattere.

Vinificazione e affinamento: le uve vengono raccolte manualmente verso la fine del mese di ottobre. La vinificazione segue scrupolosamente i criteri della tradizione e del disciplinare del Barolo. La fermentazione dura circa 20-25 giorni, a una temperatura controllata di 27°C. Per permettere al vino di arricchirsi del tannino e degli estratti necessari per formare la sua struttura nobile e longeva, in primavera viene posto in grandi botti di legno di rovere, dove si affina per almeno due anni. Successivamente, in base alle annate, si decide se debba rimanere a riposo per altri 12 mesi, oppure sia pronto per l’imbottigliamento. Termina il suo affinamento in bottiglia per circa 6 mesi, prima di essere messo in commercio.

Grado alcolico: 14,50% Vol.

Bottiglia: Bordolese

Tappo: sughero 26 x 45

Temperatura di servizio: 16/18°C

Bicchiere consigliato: calice abbastanza ampio a tulipano

Tenuta all’invecchiamento: 10 anni e oltre

Abbinamenti gastronomici: la lunga persistenza lo rende ottimo per gli accostamenti a piatti di carne rossa della grande cucina nazionale e internazionale, selvaggina, cacciagione, brasati, piatti tartufati, risotti, formaggi dal sapore forte e intenso.