Valtellina Rosso DOC "Dosso del Cuculo" - Selva Pietro

Annata: 2019

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore:

Profumo:

Sapore:

MODALITA' DI SERVIZIO

Abbinamenti gastronomici:

Temperatura di servizio:

Bicchiere consigliato:

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Titolo alcolometrico: 13,5% Vol.

Acidità tot.: 5,36 g/l

Acidità vol.: 0,53 g/l

Estratto secco: 25,1 g/l

Anidride solforosa totale all’imbottigliamento: 20 mg/l

VITIGNO

Nome vigneto/i: Dosso del Cuculo

Vitigno/i: 90% Chiavennasca (Nebbiolo) - 5% Rossola - 5% Pignola

Suolo: sabbioso

Esposizione dei filari: a rittochino

Altitudine: 440/460 mt. s.l.m. 

Forma di allevamento: spalliera

Età media delle viti: 50 anni

Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha

VINIFICAZIONE

Produzione per ceppo: 1 kg/pianta

Produzione per ettaro: 40 q/ha

Data inizio vendemmia: prima metà ottobre

Modalità di vendemmia: manuale in recipienti

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatura

Modalità di pressatura: soffice

Vinificatori: in acciaio

Macerazione: 10 gg.

Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 7 gr/q.le

Utilizzo di lieviti selezionati: no

Metodologia di stabilizzazione: naturale

Affinamento: in barrique e botticella di castagno

Numero di bottiglie prodotte: 1350

Tipologia bottiglia: bordolese

Tappo: nr. 350 in sughero naturale e nr. 1000 in sintetico derivato dalla canna da zucchero