Prodotto da uve Barbera. La maturazione avviene in barriques nuove per almeno 12 mesi, dopodiché l’affinamento prosegue in bottiglia. Servire a 18°C
Uve: 100% Barbera
Vendemmia: Fine Settembre con raccolta manuale
Vinificazione: Tradizionale, a cappello sommerso con rimontaggi programmati (da 15 a 20 giorni)
Fermentazione malolattica: Spontanea, in botte
Invecchiamento: 12 mesi in Barrique di Rovere nuove
Potenziale di invecchiamento: 10 anni
Primo anno di produzione: 1997
NOTE SENSORIALI
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Fruttato con note di piccoli frutti rossi, accompagnate da sentori speziati del legno tostato
Gusto: Armonico, rotondo, con la nota di freschezza donata dalla acidità tipica della Barbera
Abbinamento: un piatto di Agnolotti della Nonna Maria o del formaggio Castelmagno. Ideale per il pranzo della Domenica