Vitàlys richiama l’Italia e deriva dalla parola latina "vitalis", che significa vitale, pieno di vita. Questo vino dà, infatti, gioia e voglia di vivere attraverso le sensazioni evocate dalla sua degustazione.
Denominazione vino: Chardonnay Veneto IGT.
Uve: 100% Chardonnay.
Zona di produzione: viene prodotto nel podere Le Ronche, ubicato a Fossalta di Piave. "Le Ronche" è il nome della località in cui sono localizzati i vigneti. Si trova a 10 km dal mare Adriatico e 50 km dalle montagne Dolomiti.
Terreno: di origine alluvionale, detto “caranto”, composto da argilla bianca e sedimenti di roccia dolomitica.
Clima: mite, con piovosità medio-bassa e temperature estive che permettono un'eccellente maturazione dell'uva.
Densità degli impianti e forma di allevamento: 8.400 viti/ha allevate a guyot.
Anno di impianto del vitigno: 1986-2009.
Gestione del vigneto: al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali, vengono eseguite delle attente cimature dei germogli e delle oculate defogliazioni. Inoltre, la produzione viene mantenuta molto bassa per avere delle uve ricche di profumi e aromi.
Vendemmia: inizio di Settembre, quando le uve hanno raggiunto la maturità aromatica mantenendo ancora un buon patrimonio acido.
Vinificazione: diraspa-pigiatura, pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto e fermentazione svolta in serbatoi di cemento a temperatura controllata. Poi il vino matura in barrique di rovere per alcuni mesi sui propri lieviti, che vengono periodicamente rimessi in sospensione tramite frequenti rimescolamenti, al fine di elevare lo spessore organolettico e l'armonia del vino.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino, profumo fruttato, di mandorla e di mela golden, gusto delicato, di buon corpo, persistente.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamento gastronomico: ottimo con "cicheti" (tipici stuzzichini veneziani), risotti, insalate di mare e tempura.
Conservazione: in luogo fresco, buio e in posizione orizzontale. La sua struttura e completezza gli permettono di migliorare durante la maturazione in bottiglia, che può protrarsi fino a 15 anni, raggiungendo il suo picco qualitativo dopo 5 anni dalla vendemmia.
Alcol: 13-13,5%vol. (a seconda dell’annata)