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Spumante Pas Dosé Mornasca Rosé Provincia di Pavia IGT Metodo Classico 50 mesi sui lieviti “Rosé” - Cascina Gnocco
Questo spumante Rosé, è ottenuto da un uva autoctona chiamata Mornasca, la quale siamo gli unici produttori al mondo ad avere e vinificare in purezza questo vitigno. Per ogni annata non esistono più di 4000 bottiglie. Potrebbe essere quasi da collezione.
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Vitigno: 100 % Mornasca
Densità: 4500 ceppi/ha
Vendemmia: inizio settembre
Resa ad ettaro (Ha): 60 q.li
Vinificazione: in rosa. L'uva viene immediatamente pressata seguendo un ciclo di pressatura soffice. L'imbottigliamento avviene dopo qualche mese. Seguono tutte le fasi per la produzione del Metodo Classico
Affinamento: 24 mesi sui lieviti
Dati analitici
Alcol: 13% Vol.
Zuccheri: 8 g/l
Acidità Totale: 6,25 g/l
Caratteristiche organolettiche
Colore: brillante rosa antico accompagnato da un perlage fine e di ottima persistenza
Profumo: intenso e complesso, si parte da delicati sentori di lievito e si passa a componenti floreali e fruttati, da note di petali rosa e geranio a un gradevole profumo di melograno
Sapore: buona struttura e un ottimo equilibrio acido-sapido. Nel Finale, si manifesta una lunga scia minerale, con un deciso richiamo delle sensazioni percepite al naso
Temperatura di sevizio: 8°C. Conservare la bottiglia coricata ad una temperatura non superiore ai 15° C.
Bicchiere consigliato: larghi, eleganti e slanciati flûte
Abbinamenti: frittura di pesce, lasagne al radicchio, carpaccio di salmone e tagliere di salumi
Scheda tecnica
- Tipologia vino
- Spumante metodo Classico / Champenoise
- Tipologia spumante
- Dosaggio zero o Pas Dosé
- Regione
- Lombardia
- Provincia
- Pavia - PV
- Disciplinare
- I.G.T.
- Vitigno
- Mornasca 100%
- Gradazione
- 13,0 % Vol.
- Formato
- lt. 0,750
- Denominazione
- Mornasca Provincia di Pavia
- Temperatura di servizio
- 8°C
- Abbinamenti
- Frittura di pesce, lasagne al radicchio, carpaccio di salmone, tagliere di salumi
- Bicchiere consigliato
- Larghi, eleganti e slanciati flûte
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