Il Moscato bianco è un vitigno molto antico, diffuso sulle nostre colline dal 1500 con il nome di “moscatellum” vino dolce per eccellenza dal colore giallo paglierino. Limpido e brillante con perlage fine e persistente; si caratterizza per il suo spiccato aroma e sapore. Un’essenza, soprattutto muschiata, intensa ma raffinatissima che si sposa in un bouquet di fragrante di sentori vegetali: fiori di glicine, biancospino e tiglio, la frutta estiva (specie pesca e albicocca).
Comune di produzione: Mango
Vigneto: Vignot
Vitigno: Moscato Bianco 100%
Età media del vigneto: 50 anni
Forma di allevamento: Guyot
Giacitura: collina a struttura calcareo-argillosa-sabbiosa
Esposizione: sud-ovest
Altitudine: 520 mt. s.l.m.
Pendenza: 45%
Densità: 5700 piante/ha.
Resa per ettaro: 90 q.li
Vendemmia: manuale
Vinificazione: pressatura soffice; mantenimento del mosto in vasche d’ acciaio termo condizionata a -3 gradi; fermentazione in autoclave alla temperatura di 17 gradi fino al raggiungimento dei 5 gradi di alcool svolto; diversi imbottigliamenti durante l’anno per preservare l’originale freschezza del prodotto.
Abbinamenti gastronomici: con dolci da forno e pasticceria, si consiglia anche con cibi speziati o piccanti, con salumi e formaggi
Temperatura di servizio: 6/8°C