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Quagliano Colline Saluzzesi DOC - Bonatesta Rovere (6 bottiglie)

Nuovo prodotto

99 Articoli

Disponibile in cartone da 6 bottiglie

43,90 € IVA incl.

7,32 € per bottiglia

Scheda tecnica

Tipologia vinoRosato vivace da dessert
RegionePiemonte
ProvinciaCuneo - CN
DenominazioneQuagliano Colline Saluzzesi
VitignoQuagliano 100%
DisciplinareD.O.C.
Annata2016
Gradazione5,5 % Vol.
Formatolt. 0,750
AbbinamentiTorte alla frutta, torte di nocciole, crostate alla marmellata e tutta la pasticceria secca
Temperatura di servizio6/8 C°
Bicchiere consigliatoCalice tulipano

Dettagli

Denominazione: Colline Saluzzesi Quagliano D.O.C.

Tipo di vino: Rosato vivace da dessert

Comune di produzione: Costigliole Saluzzo (CN) – Italia 

Vitigno: Quagliano 100% 

Colore: rosso tenue

Profumo: delicatamente vinoso, con note di viola e piacevole caratteristico aroma di frutti rossi come la fragola e il lampone 

Sapore: amabile e gradevolmente dolce, di medio corpo, fruttato e vivace, con elegante ed armoniosa struttura. 

Epoca di massimo godimento: eccellente nell’annata successiva alla vendemmia. 

Abbinamenti consigliati: ottimo come aperitivo, nasce come vino da dessert per eccellenza. Ben accompagna le crostate alla marmellata, le torte alla frutta, le torte di nocciole, la paste di meliga, i baci di dama ed altri dolci tipici della tradizione piemontese. 

Temperatura di servizio ideale: 6°/8° C 

Gradazione alcolica: 5,5 % Vol. 

Epoca di vendemmia: fine settembre 

Vendemmia: grappoli vendemmiati a mano in cassette 

Resa di uva per ettaro: 80/90 q. 

Resa massima di uva in vino: max. 70% 

Durata di fermentazione e macerazione: criomacerazione in pressa per 24 ore, pressatura soffice a 1 bar e separazione del mosto fiore dalle frazioni di pressa 

Fermentazione: a temperatura controllata massima di 15/16°C (con inoculazione di lieviti naturali selezionati). Raggiunta la gradazione alcolica di 5,5% Vol., la fermentazione viene interrotta con la drastica riduzione della temperatura a - 2° C

Maturazione: in cisterne di acciaio con temperatura controllata a -2° C per 4 mesi 

Affinamento: in bottiglia per almeno 2 mesi

  

RICONOSCIMENTI

  • Douja D’Or 2015 - Premio Douja D’Or conferito al Colline Saluzzesi Quagliano D.o.c. 2014 di Bonatesta Paolo con punteggio finale: 86

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BONATESTA ROVERE di Bonatesta Paolo



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Indirizzo:
Reg. Colombaro dei Rossi, 14/A
Saluzzo, Cuneo 12037
Italy

Telefono:
349-1544867

La nostra filosofia aziendale, guarda alla soddisfazione ed al piacere di far rivivere tradizioni e testimonianze del passato che diversamente sarebbero andate perdute. Da qui, infatti, è nata nell’anno 2002 la scelta di mantenere in vita un vitigno autoctono a rischio di estinzione. Si tratta di un patrimonio storico e genetico eccezionale e, come tale, degno d’essere preservato. La tenuta, situata sulle dolci colline di Costigliole-Saluzzo a circa 500 mt. s.l.m., è connotata da vigneti e boschi secolari di gaggie, betulle e rovere, un tempo ancora più imponenti. La vocazione alla viticoltura di queste terre pedemontane ha origini antichissime che risale all’epoca celtica e successivamente, e più diffusamente, all’epoca romana. E’ proprio la peculiare composizione del terreno, l’ottima esposizione dei vigneti ed il microclima particolarmente mite di questa zona che conferiscono al Colline Saluzzesi Quagliano D.O.C. caratteristiche organolettiche uniche. Il conferimento della denominazione di origine controllata a questo vino, nel settembre 1996, ha significato il riconoscimento di una tradizione produttiva a rischio, legata ad un vitigno raro quale il Quagliano, diffuso solo sulla breve e climaticamente mite fascia collinare che si estende dal comune di Costigliole Saluzzo al comune di  Busca in provincia di Cuneo. Azienda aderente al Consorzio di tutela vini doc Colline Saluzzesi. www.consorziocollinesaluzzesi.it

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