Denominazione: Colline Saluzzesi Quagliano D.O.C.
Tipo di vino: Rosato vivace da DESSERT
Comune di produzione: Costigliole Saluzzo (CN) – Italia
Vitigno: Quagliano 100%
Colore: rosso tenue
Profumo: delicatamente vinoso, con note di viola e piacevole caratteristico aroma di frutti rossi come la fragola e il lampone
Sapore: amabile e gradevolmente dolce, di medio corpo, fruttato e vivace, con elegante ed armoniosa struttura.
Epoca di massimo godimento: eccellente nell’annata successiva alla vendemmia.
Abbinamenti consigliati: ottimo come aperitivo, nasce come vino da dessert per eccellenza. Ben accompagna le crostate alla marmellata, le torte alla frutta, le torte di nocciole, la paste di meliga, i baci di dama ed altri dolci tipici della tradizione piemontese.
Temperatura di servizio ideale: 6° C
Gradazione alcolica: 6 % Vol.
Epoca di vendemmia: fine settembre
Vendemmia: grappoli vendemmiati a mano in cassette
Resa di uva per ettaro: 80/90 q.
Resa massima di uva in vino: max. 70%
Durata di fermentazione e macerazione: criomacerazione in pressa per 24 ore, pressatura soffice a 1 bar e separazione del mosto fiore dalle frazioni di pressa
Fermentazione: a temperatura controllata massima di 15/16°C (con inoculazione di lieviti naturali selezionati). Raggiunta la gradazione alcolica di 5,5% Vol., la fermentazione viene interrotta con la drastica riduzione della temperatura a - 2° C
Maturazione: in cisterne di acciaio con temperatura controllata a -2° C per 4 mesi
Affinamento: in bottiglia per almeno 2 mesi
RICONOSCIMENTI
- Douja D’Or 2015 - Premio Douja D’Or conferito al Colline Saluzzesi Quagliano D.o.c. 2014 di Bonatesta Paolo con punteggio finale: 86
