Uve: Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, Colorino 5%
Esposizione: Sud-Sud Ovest
Altitudine: 300 m s.l.m.
Terreno: tendente all’argilloso, di medio impasto
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa media per Ha: 60/65 q.li
Vendemmia: manuale in cassette con inizio nella seconda-terza decade di ottobre.
Vinificazione: diraspatura, fermentazione a temperatura controllata, macerazione post-fermentativa di 20-25 giorni dall’inizio della fermentazione, pressatura soffice e fermentazione malolattica con affinamento su fecce nobili di fermentazione per circa 90 giorni.
Maturazione: in botti di rovere di Slavonia da 35 hl, barriques da 225 litri e tonneaux da 500 litri di rovere francese per circa 24-36 mesi.
Affinamento in bottiglia: almeno 6 mesi
Note degustative: colore rosso rubino intenso con lievi riflessi appena granati. Profumo intenso floreale e fruttato di frutti rossi, con sentori speziati misti ad intense note minerali. Gusto dolce, morbido, di grande struttura, con tannini vellutati. Retrogusto lungo, fresco e persistente che lascia in bocca intense sensazioni fruttate e speziate.
Abbinamenti gastronomici:si accompagna ai primi piatti di carne, alle carni rosse ed ai formaggi mediamente e molto stagionati.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Formato: bottiglia da 750 ml.