Prezzi ridotti! Timorass'OX Vino bianco macerato in Clayver da uve timorasso - Cascina I Carpini Visualizza ingrandito

TIMOX Vino bianco macerato in Clayver da uve timorasso - Cascina I Carpini

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23,13 € per bottiglia

Scheda tecnica

Tipologia vinoBianco fermo
RegionePiemonte
ProvinciaAlessandria - AL
DenominazioneTimorasso Colli Tortonesi
VitignoTimorasso 100%
AnnataS.A.
Gradazione13,5 % Vol.
Formatolt. 0,750
AbbinamentiAntipasti di verdura e pesce strutturati, primi piatti con crostacei dall’aroma intenso, formaggi media stagionatura, montebore, carni bianche impreziosite da erbe officinali, funghi e tartufo bianco
Temperatura di servizio14/16°C
Bicchiere consigliatoCalice medio

Dettagli

Il TIMOX non è soltanto una grandissima interpretazione del timorasso, ma anche una privilegiata porta d’ingresso per entrare nell’incredibile mondo degli “orange wines”. Questo vino è ottenuto dalla macerazione sulle bucce di uve timorasso in purezza, con il mosto che viene lasciato a fermentare in vasca scolma, con tanto di fioretta. Il passaggio successivo è un parziale elevaggio in vasi di ceramica, a cui segue l’imbottigliamento senza filtrazione.

Il TIMOX è prodotto da uve a bacca bianca, ma non è un vero e proprio vino bianco. Non è nemmeno un rosso, anche se viene macerato per lungo tempo sulle bucce come si fa con i grappoli a bacca nera. La sua caratteristica tonalità cromatica è un po’ una via di mezzo, ma non ha niente a che vedere con il tipico “buccia di cipolla” dei rosati. Si avvicina più al colore giallo ambrato di un passito (anche se naturalmente non è un passito!). Fa parte di una particolare nicchia di vini, assolutamente non convenzionali: sono i cosiddetti “orange wines”, termine coniato dagli anglosassoni per indicare quei vini dal colore arancione dorato che vengono ottenuti da uve bianche, ma mediante fermentazione del mosto con prolungato contatto con le bucce degli acini. Un procedimento di non facile realizzazione, dal quale però i vini traggono non solo la caratteristica tonalità, ma anche una maggiore complessità organolettica che, di fatto, li rende una categoria a sé.

Abbinamenti: da meditazione.

Caratteristiche: come ogni vino da meditazione, anche il TIMOX necessita dei suoi tempi per distendersi ed aprirsi perfettamente al naso del consumatore. Si passa dai sentori agrumati tipici di un bianco fresco, a note che si fanno sempre più complesse, avvicinandosi lentamente a quelle proprie di un vino rosso. Col passare dei minuti si passa dal floreale (fiori d’arancio, ginestra e camomilla) allo speziato (pepe e cannella), per poi arrivare in alcuni momenti ad un sorprendente balsamico carico di menta e di alloro. Ma poi alla lunga il TIMOX ti catapulta davvero nel mondo dei vini da meditazione, sprigionando sorprendenti note di frutta gialla matura (nespola e albicocca) e frutta secca (fico secco, mandorla e nocciola), ma anche arancia candita, uva passa e miele d’acacia. Un vino con una lunghissima persistenza.

Consigli sul servizio: nella controetichetta è riportata un’inequivocabile avvertenza da parte del produttore: “Si consiglia di capovolgere e agitare la bottiglia per rimettere in sospensione l’eventuale deposito”. L’istruzione suddetta non è il solito monito a decantare il prodotto prima servirlo. È invece un vero e proprio invito a gustarlo torbido, rimettendo in sospensione il fondo che è parte vitale del vino e contribuisce a completarne le proprietà organolettiche. Un’altra accortezza per bere questo vino è quella di non servirlo troppo freddo. Anzi, bisogna orientarsi più sulla temperatura di servizio di un rosso che non su quella più adatta a degustare un bianco o un rosato.

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CASCINA I CARPINI s.n.c.



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Indirizzo:
S.P. 105, 1
Pozzol Groppo, Alessandria 15050
Italy

Telefono:
0131-800117

Cascina i Carpini

Pozzol Groppo - Piemonte

Quando, alla fine del vecchio millennio, acquistai la Cascina I Carpini e tutti i suoi vigneti mi immaginai di produrre un vino che parlasse all'anima prima che al corpo, un vino che racchiudesse non solo profumi e aromi, ma che racchiudesse lo spirito stesso della vita. Oggi, dopo anni di lavoro amorevole e appassionato, condivido con voi la grande soddisfazione di proporre dei vini che rispondono a quella mia immaginazione.Cascina I Carpini ha ottenuto le certificazioni Green Care, VeganOK ed in corso di conversione per la Certificazione Europea Vino Biologico. REG CE 834/07 e EC 889/08.

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