Prodotto nelle Colline Novaresi, colline moreniche ai piedi del Monte Rosa, nel comune di Briona, denominata “Valle Roncati”. È una delle più importanti denominazioni delle Colline Novaresi. Si produce nei comuni di Fara e Briona. Questo vino era già apprezzato nel Medioevo dalle famiglie nobili, vescovi e abati.
Denominazione: Fara DOC Riserva
Zona di produzione: Colline Novaresi
Uve (%): Nebbiolo 70% – Vespolina 20% – Uva Rara 10%
Tipologia del terreno: morenico alluvionale. Terreno a base acida composto da argille, sabbie e da centinaia di diversi tipi di minerali. Il vino Fara prende il nome dall’omonima località del Piemonte
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 4.000 viti per ettaro
Resa per ettaro: 50 q.li/hl
Caratteristiche: colore rosso rubino intenso tendente al granato. Bouquet avvolgente con note di liquirizia, frutti rossi e sentori di spezie. Al palato è sapido, asciutto, con piacevole sensazione di rotondità grazie ai tannini morbidi ed aromatizzati che lo rendono nell’insieme piacevole, vellutato e di grande persistenza finale.
Gradazione alcolica media: 13.5% Vol.
Abbinamenti gastronomici: ottimo abbinamento con carni rosse, cacciagione e formaggi piccanti.
Temperatura di servizio: 18-20°C (è consigliabile l’apertura della bottiglia almeno 1 ora prima di consumarla)
Invecchiamento: vino di straordinaria longevità che mantiene le proprie caratteristiche, se ben conservato, per oltre 10 anni dall’imbottigliamento
Vinificazione e affinamento: dopo un’attenta vinificazione si passa con l’utilizzo di lieviti selezionati ad una temperatura controllata. Questo Fara viene affinato in botti di rovere francese Allier di diverse dimensioni mediamente fra i 24 e i 36 mesi. Successivamente viene affinato ulteriormente in bottiglia per almeno 12 mesi.
Riconoscimenti:
- Decanter World Wine Awards 2017 – MEDAGLIA D’ARGENTO
- Decanter World Wine Awards 2016 – MEDAGLIA D’ORO
- 5° Concorso Enologico “CALICE D’ORO DELL’ALTO PIEMONTE” – assegnato DIPLOMA DI MERITO
- premiato al 43° Concorso enologico vini a DOC e DOCG “DOUJA D’OR 2015”
