Caratteristiche organolettiche: si presenta di colore buccia di cipolla tendente al ramato, al naso si avvertono sentori di rosa e ciliegia. Sapore fresco, intenso e persistente.
Abbinamenti gastronomici: consigliato da aperitivo e da pasto
Indirizzo:
Strada Provinciale 40/a, 31
Castel Madama, Roma 00024
Italy
Telefono: 0774-449396
La Tenuta Colfiorito si trova a pochi chilometri da Roma, nel comune di Castel Madama, esattamente nel luogo in cui sorgeva duemila anni fa una villa romana, in un'area da sempre vocatissima all'olivicoltura. La località era infatti ben nota agli antichi romani, che vi hanno lasciato numerose vestigia come l'acquedotto Claudio e la villa di Orazio.
La zona nella quale è immersa la tenuta è quella dei Monti Tiburtini: inizia a ridosso di Tivoli e si apre nella valle Empolitana in un paesaggio antico, tuttora non contaminato dalla vicinanza con Roma, e dove da sempre la gente è dedita alla olivicultura, alla viticultura e alla pastorizia.
La Tenuta Colfiorito è oggi una moderna azienda agricola che prosegue quella secolare tradizione.
La proprietà si estende per più di trenta ettari seguendo il declivio collinare coperto dalla vigna e da 5000 secolari piante di olivo le cui forme tormentate recano il segno del trascorrere del tempo.