Marca: CANTINA PERAZZETA
Sangiovese Montecucco DOCG "Terre dei Bocci" - Cantina Perazzeta
Il diradamento massiccio è la prerogativa per ottenere questo vino Montecucco Sangiovese Riserva D.O.C.G. Per ottenere questo Sangiovese alla vite viene fatto produrre meno di 1 kg. di uva per pianta, la fermentazione più lunga e a temperatura controllata permette la massima estrazione di colore e tannini. Lasciato riposare per almeno 30 mesi in botti di rovere termina l’affinamento in bottiglia dove può rimanere per diversi anni. Il colore è rubino profondo molto intenso e il profumo è inebriante e carico di legni di rovere. Dal sapore molto tannico e strutturato si abbina in particolar modo con piatti di cacciagione.
Tipologia vino: DOCG Montecucco Sangiovese Riserva
Zona di produzione: Montenero d’Orcia Grosseto
Uvaggio: 100% Sangiovese
Sistema di impianto: Cordone speronato
Altitudine dei vigneti: 350 mt.
Terreno: Tufesco con presenza di scheletro
Produzione per ettaro: 60 q.li
Vendemmia: a mano nelle ultime settimane di settembre
Vinificazione: sulle bucce in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento: in botti di rovere francese per 30 mesi ed in bottiglia per altri 6 mesi
Capacità di invecchiamento: lungo periodo 8/10 anni
Quantità prodotta: 6.000 bottiglie
Alcol: 14,5% Vol.
Zuccheri: < 1.00 g/l
Acidità totale: 5.4 mg/l
Colore: profondo molto intenso e tendente al granato tipico dell’invecchiamento
Profumo: intenso e inebriante carico di legni di rovere
Gusto: molto tannico, strutturato, possente e persistente
Abbinamenti gastronomici: piatti di cacciagione
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Marca: CANTINA PERAZZETA