Denominazione: Rosso DOC Castel del Monte Biologico
Uvaggio: Nero di Troia 70% - Aglianico 30%
Area di produzione: i migliori vigneti della zona collinare attorno a Castel del Monte
Terreno: collinoso calcareo
Vinificazione: vinificato con moderne tecnologie a temperature controllate in contenitori d’acciaio.
Affinamento: avviene in vasche di cemento per circa 6 mesi, durante i quali grazie alla stabilizzazione delle temperature che il cemento garantisce, il vino diventa più armonico e acquista note fruttate più intense. L’affinamento viene completato in bottiglia.
Descrizione: vino rosso secco color rosso rubino con sfumature granate, secco, armonioso, piacevole con sentori di frutto mature e ribes.
Abbinamenti gastronomici: ottimo con pasta, carni rosse e formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 18/20°C
Gradazione: 13,00% Vol.
Acidità totale: 5,00 g/l
Anidride Solforosa: 80 mg/l
Residui zucchero: 2,4 g/l