Denominazione: Nero di Troia DOC Castel del Monte Biologico
Uvaggio: Nero di Troia
Area di produzione: i migliori vigneti della zona collinare attorno al Castel del monte
Terreno: collinoso calcareo
Vinificazione: vinificato con moderne tecnologie a temperature controllate in contenitori d’acciaio.
Affinamento: avviene in vasche di cemento per circa 8 mesi, durante i quali grazie alla stabilizzazione delle temperature che il cemento garantisce, il vino diventa più armonico e acquista note fruttate più intense. L’affinamento viene completato in bottiglia.
Descrizione: color rosso rubino con sfumature granate, secco, armonioso, piacevole con sentori di frutta matura e ribes.
Abbinamenti gastronomici: ottimo con pasta, carni rosse e formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 18/20°C
Gradazione: 13,00% Vol.
Acidità totale: 4,55 g/l
Anidride solforosa: 80 mg/l
Residuo zuccherino: 2,4 g/l