Denominazione: Rosato DOC Castel del Monte Biologico
Uvaggio: Bombino Nero 50% - Nero di Troia 50%
Area di produzione: i migliori vigneti della Murgia sulle colline intorno a Castel del Monte
Terreno: collinoso calcareo
Vinificazione: la fermentazione è completata a bassa temperature dopo una breve macerazione sulle bucce (intorno a 24h) che serve a estrarre colori e aromi.
Affinamento: compiuto in cemento per 6 mesi circa durante i quali grazie alla stabilizzazione delle temperature che il cemento garantisce, il vino diventa più armonico e acquista note fruttate più intense
Descrizione: colore rosé brillante con sfumature profonde color corallo, sapore armonioso, aromi di bacche e note floreali
Abbinamenti gastronomici: eccellente durante tutto il pasto
Temperatura di servizio: 10/12°C
Gradazione: 12,50% Vol.
Acidità totale: 6,00 g/l
Anidride solforosa: 90 mg/l
Residuo zuccherino: 2,9 g/l