Denominazione: Gutturnio Superiore 2013 Biologico
Varietà delle uve: Barbera 65%, Bonarda 35% Barbera (storica): grappolo medio, piramidale, tendenzialmente compatto, alato (150-200 gr). Bonarda (storica): grappolo piccolo a forma di pigna, poco alato, irregolare e spargolo (150-250 gr)
Tipologia del suolo: medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m., identico livello del torrente Ongina
Numero ceppi ettaro: 3600
Età delle vigne: 10 anni
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Resa media per ettaro: 80 q/ha
Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, macerazione per una settimana con cappello sommerso alternato
Affinamento: 6 mesi in vasche di acciaio, breve passaggio in barrique di rovere e 6 mesi in bottiglia
Alcool: 12,60 % Vol.
Acidità totale: 5,6 g/l
Colore: rosso rubino con riflessi porpora
Olfatto: al naso, intensi aromi di frutti rossi, in particolare amarena e prugna, seguite da note di mandorla, rabarbaro, chiodi di garofano
Gusto: di medio corpo con una buona acidità, tannini vellutati, buona persistenza
Abbinamenti gastronomici: suggeriamo piatti come pasta fresca ripiena, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 16/18°C