È ottenuto dal vigneto "Tombola di Pin" del podere "Colvendrame" sulle colline di Refrontolo. Il terreno ricco di tufo, e ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte e la permanenza in bottiglia a contatto con i propri lieviti per 87 mesi, donano a questa limitata produzione di Talento rara classe ed eleganza.
Denominazione vino: Tombola di Pin – Talento Millesimato Riserva Metodo Classico
Tipologia: Brut Millesimato
Uve: 50% Chardonnay e 50% Pinot Nero
Zona di produzione: viene podere Colvendrame, ubicato sulle colline di Refrontolo, tra Conegliano e Valdobbiadene. Tra questi dolci pendii, vi è un cucuzzolo, segnato nelle vecchie mappe come punto trigonometrico, denominato "Tombola di Pin". Attorno a questa Tombola, in terreni marnosi favoriti da un clima eccellente, allignano i vigneti e maturano le uve che compongono la base di questa limitata produzione di metodo classico.
Altimetria: 200-350 mt.s.l.m.
Terreno: argillosi, con buona dotazione calcarea. Presenza di tufo che caratterizza e tipicizza il prodotto.
Clima: mite, con ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideale per preservare i profumi, gli aromi e l'acidità delle uve.
Densità degli impianti e forma di allevamento: 3.500-5.500 viti/ha allevate a cordone speronato
Anno di impianto del vigneto: 1984
Gestione del vigneto: al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali, vengono eseguite delle attente cimature dei germogli e delle oculate defogliazioni. Inoltre, la produzione viene mantenuta molto bassa per avere delle uve ricche di profumi e aromi.
Vendemmia: inizio di settembre, quando le uve hanno ancora un buon patrimonio acido. È eseguita manualmente; le uve vengono messe in cassette e trasportate in cantina a Fossalta di Piave.
Vinificazione: pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto e fermentazione svolta a temperatura controllata. Una parte del vino fermenta e si affina per 8 mesi in barrique di rovere.
Presa di spuma: formazione della cuvée a inizio primavera, imbottigliamento e rifermentazione in bottiglia a 12°C
Affinamento: 87 mesi in bottiglia sui propri lieviti alla temperatura costante
Caratteristiche organolettiche: perlage fine e persistente; colore giallo paglierino; profumo fragrante, molto fine di crosta di pane; gusto pieno, di gran classe, armonico, con piacevoli note di nocciola.
Temperatura di servizio: 5-6°C
Abbinamenti gastronomici: si può accompagnare qualsiasi abbinamento gastronomico. Si incontra magistralmente con ostriche, frutti di mare e scampi crudi.
Conservazione: in luogo fresco, buio e in posizione orizzontale. La sua struttura e completezza gli permettono di migliorare durante la maturazione in bottiglia, che può protrarsi fino a 20 anni, raggiungendo il suo picco qualitativo dopo 15 anni dalla vendemmia.
Alcol: 12-12,5% vol. (a seconda dell’annata)
Residuo zuccherino: 6 mg./l.
Riconoscimenti
- 2 bicchieri Gambero Rosso