Raboso Redentore è un omaggio ad una delle festività più sinceramente sentite dai veneziani. La “Festa del Redentore” viene festeggiata oggi con un fantasmagorico spettacolo pirotecnico notturno e sontuose cene in barca nel bacino di San Marco e nel Canale della Giudecca ogni terzo sabato del mese di luglio. Raboso Redentore esprime intense note di ciliegia, lampone e delicati sentori floreali. Grazie al suo carattere deciso è ideale con salumi, carne di manzo in umido e barbecue. Intrigante con carne di maiale, salsicce e formaggi. Si consiglia di servire a 16-18°C.
Naturalità: principi biologici e vegani, senza solfiti aggiunti
Denominazione vino: Raboso IGT Veneto
Uve: 100% Raboso
Zona di produzione: nord-est di Italia.
Terreno: argilloso di origine alluvionale.
Clima: mite, con piovosità scarsa e temperature estive che favoriscono una eccellente maturazione delle uve.
Densità degli impianti e forma di allevamento: 6.000 viti/ha allevate a Guyot
Gestione del vigneto: al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali, vengono eseguite delle attente cimature dei germogli e delle oculate defogliazioni. Inoltre, la produzione viene mantenuta molto bassa per avere delle uve ricche di profumi e aromi.
Vendemmia: fine di ottobre, con una spinta maturità delle uve, permettendo di raggiungere un elevato patrimonio colorante ed aromatico delle bacche e di ottenere tannini morbidi.
Vinificazione: diraspa-pigiatura, macerazione in speciali vinificatori alla temperatura di 25-28°C per 10-15 giorni, con frequenti rimontaggi. Dopo tale periodo si effettua la svinatura e la fermentazione alcolica, svolta esclusivamente con lieviti indigeni a temperatura controllata, termina in serbatoi in acciaio inox. Il vino matura in barrique per alcuni mesi sui propri lieviti, dopo la fermentazione malo-lattica.
Caratteristiche organolettiche: colore rubino intenso, presenta intense note di ciliegia, lampone e delicati sentori floreali. Affascina per la sua acidità, aroma e struttura.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Abbinamenti gastronomici: è ideale con salumi, carne di manzo in umido e barbecue. Intrigante con carne di maiale, salsicce e formaggi.
Conservazione: in luogo fresco, buio e in posizione orizzontale. La sua struttura e completezza gli permettono di migliorare durante la maturazione in bottiglia, che può protrarsi fino a 25 anni, raggiungendo il suo picco qualitativo dopo 10 anni dalla vendemmia.
Alcol: 12-13,5% vol. (a seconda dell’annata)