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Grignolino d'Asti DOC 2015 - Cascina Salerio (cartone da 6 bottiglie)

Nuovo prodotto

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3,50 € per bottiglia

Scheda tecnica

Tipologia vinoRosso fermo
RegionePiemonte
ProvinciaAsti - AT
DenominazioneGrignolino d'Asti
VitignoGrignolino 100%
DisciplinareD.O.C.
Annata2015
Gradazione12,5 % Vol.
Formatolt. 0,750
AbbinamentiSalumi ed antipasti in genere, piatti di pasta con sughi leggeri
Temperatura di servizio14/16°C
Bicchiere consigliatoCalice tulipano alto

Dettagli

Il Grignolino è un vitigno storico piemontese, trova la sua culla d’adozione nei territori di Asti e di Casale Monferrato. Il nome deriva dal termine dialettale astigiano “Grignoli” che sta ad indicare vinaccioli numerosi. È un vitigno difficile da coltivare ma che regala vitigni originali ed imprevedibili.

Tipologia: Grignolino D’Asti D.O.C.

Vitigno: 100% Grignolino

Esposizione: sud - ovest

Resa in quintali: 80 per ettaro

Età media delle vigne: 5/10 anni

Ceppi per ettaro: 4500

Terreni: argilloso-calcareo con buona percentuale di sabbia

Vinificazione: condotta in vasche di acciaio, con sistema a cappello emerso, e con la macerazione delle vinacce che va dai 6 ai 8 giorni. La temperatura di fermentazione viene controllata e mantenuta intorno ai 24°-26° C. Dopo la fermentazione alcolica il vino viene conservato a temperatura condizionata in vasche d’acciaio fino a fine fermentazione malolattica. Dopo le opportune operazioni di filtrazione e stabilizzazione se necessario il vino viene messo in bottiglia dove si affinerà per almeno tre mesi.

Vista: rosso rubino molto chiaro

Olfatto: vinoso, delicato, con tipico sentore leggermente speziato che può ricordare il pepe bianco

Gusto: secco, sottile austero molto sapido a volte con retrogusto gradevolmente amarognolo

Grado alcolico: 12.5% Vol.

Acidità totale: 5.00 gr/l

Acidità volatile per mille: 0.25

pH: 3.25

Estratto secco: 27 gr/l

Abbinamenti gastronomici: in abbinamento con salumi ed antipasti in genere, piatti di pasta con sughi leggeri

Temperatura di servizio: da servire a 14°/16°C

Bicchiere di servizio consigliato: calice tulipano alto

 

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CASCINA SALERIO di Bianco Giuliana Maria



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Indirizzo:
Strada Salerio, 16
Costigliole d'asti, Asti 14055
Italy

Telefono:
0141-966294

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