Colore rosso rubino molto chiaro con profumo vinoso, delicato, con tipico sentore leggermente speziato che può ricordare il pepe bianco. Gusto secco, sottile austero molto sapido a volte con retrogusto gradevolmente amarognolo.
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Il Grignolino è un vitigno storico piemontese, trova la sua culla d’adozione nei territori di Asti e di Casale Monferrato. Il nome deriva dal termine dialettale astigiano “Grignoli” che sta ad indicare vinaccioli numerosi. È un vitigno difficile da coltivare ma che regala vitigni originali ed imprevedibili.
Tipologia: Grignolino D’Asti D.O.C.
Vitigno: 100% Grignolino
Esposizione: sud - ovest
Resa in quintali: 80 per ettaro
Età media delle vigne: 5/10 anni
Ceppi per ettaro: 4500
Terreni: argilloso-calcareo con buona percentuale di sabbia
Vinificazione: condotta in vasche di acciaio, con sistema a cappello emerso, e con la macerazione delle vinacce che va dai 6 ai 8 giorni. La temperatura di fermentazione viene controllata e mantenuta intorno ai 24°-26° C. Dopo la fermentazione alcolica il vino viene conservato a temperatura condizionata in vasche d’acciaio fino a fine fermentazione malolattica. Dopo le opportune operazioni di filtrazione e stabilizzazione se necessario il vino viene messo in bottiglia dove si affinerà per almeno tre mesi.
Vista: rosso rubino molto chiaro
Olfatto: vinoso, delicato, con tipico sentore leggermente speziato che può ricordare il pepe bianco
Gusto: secco, sottile austero molto sapido a volte con retrogusto gradevolmente amarognolo
Grado alcolico: 12.5% Vol.
Acidità totale: 5.00 gr/l
Acidità volatile per mille: 0.25
pH: 3.25
Estratto secco: 27 gr/l
Abbinamenti gastronomici: in abbinamento con salumi ed antipasti in genere, piatti di pasta con sughi leggeri
Temperatura di servizio: da servire a 14°/16°C
Bicchiere di servizio consigliato: calice tulipano alto
Dettagli del prodotto
250 Articoli
Scheda tecnica
Tipologia vino
Rosso fermo
Regione
Piemonte
Provincia
Asti - AT
Disciplinare
D.O.C.
Vitigno
Grignolino 100%
Gradazione
12,5 % Vol.
Formato
lt. 0,750
Denominazione
Grignolino d'Asti
Temperatura di servizio
14/16°C
Abbinamenti
Salumi ed antipasti in genere, piatti di pasta con sughi leggeri
Colore rosso rubino intenso con leggeri sentori di legno, frutta secca e note speziate. Gusto fresco e penetrante con piacevole morbidezza con retrogusto muschiato.
Colore rosso rubino, brillante dal profumo pieno ed elegante che richiama una sensazione di frutta matura e marmellata di frutti rossi. Al palato si conferma un vino di classe che sprigiona finezza ed eleganza, si possono cogliere altresì i tannini morbidi e piacevoli note speziate con lunga persistenza aromatica.