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Dolcetto Piemonte DOC "Baccanera" - Vigneti Aliberti
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Vitigno: Dolcetto 85% - Barbera e Freisa 15%
Grado alcolico: 13 % Vol.
Temperatura di servizio: 18 – 20 °C
Vendemmia: manuale in vigneti collinari, leggermente tardiva con graspo tendente al rosso
Macerazione: tradizionale in rosso con medio contatto con le bucce grazie a numerosi rimontaggi. In genere il prodotto viene svinato dopo 5 – 6 giorni dalla pigiatura
Fermentazione: spontanea, con lieviti naturali. Completa la fermentazione senza il contatto delle bucce
Affinamento: il vino viene affinato in contenitori di acciaio, illimpidito per decantazione naturale travasando più volte il prodotto e viene messo in bottiglia secondo il calendario lunare del mese di marzo, riposa ancora per alcuni mesi in bottiglia
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei
Olfatto: intenso con note di frutti rossi
Palato: corposo, pieno e con sensazioni fresche e fruttate.
Note: vino tradizionale, senza chiarificanti seguendo la naturale evoluzione dell’uva e del vino senza lieviti aggiunti
Scheda tecnica
- Tipologia vino
- Rosso fermo
- Regione
- Piemonte
- Provincia
- Asti - AT
- Disciplinare
- D.O.C.
- Vitigno
- Dolcetto 85% - Barbera e Freisa 15%
- Gradazione
- 13,0 % Vol.
- Formato
- lt. 0,750
- Denominazione
- Dolcetto Piemonte
- Temperatura di servizio
- 18/20°C
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