Marca: CANTINA OLIVERO
Monferrato Rosso DOC "Infinito" - Cantina Olivero (cartone da 6 bottiglie)
Vino corposo, etereo di ottima struttura la Barbera d’Asti Superiore TreGì DOCG deriva da una selezione molto attenta ed accurata delle migliori uve provenienti da più vigneti presenti in azienda da almeno trent’anni.
Si prediligono solo le viti migliori, i grappoli meglio esposti tra tutti i filari e che hanno raggiunto un altissimo grado di maturazione. Una pigiadiraspatura soffice ed una macerazione sulle bucce per almeno 8-10 giorni con follature e rimontaggi giornalieri completano la fermentazione alcolica.
Successivamente avviene la fermentazione malolattica e l’affinamento in botti di acciaio per almeno quattro mesi in cui il vino grazie anche al freddo invernale si stabilizza naturalmente. Nella primavera successiva il vino inizia il suo affinamento mediante barrique di rovere per un periodo di almeno diciotto mesi. Dopo un ulteriore riposo in bottiglia per qualche mese, il vino raggiunge il giusto equilibrio e può essere degustato al meglio accompagnando primi piatti sostanziosi come grigliate di carne, bolliti, arrosti, brasati, salumi, formaggi o più semplicemente durante le pietanze quotidiane e come aperitivo. Può essere un vino da meditazione.
Per esaltare al meglio le qualità di questo vino è stato scelto di prolungare la vinificazione e la macerazione sulle bucce per almeno 8-10 giorni con rimontaggi giornalieri. La fermentazione malolattica avviene nei mesi a seguire e dopo alcune operazioni di travaso nei mesi invernali in cui si stabilizza naturalmente, il vino evolve e completa il suo affinamento con un passaggio di diciotto mesi in barrique di rovere. Dopo un ulteriore riposo in bottiglia per qualche mese, il vino raggiunge il giusto equilibrio ed è pronto per essere degustato.
Comune di produzione: Cassine
Vitigno: 100% Barbera
Forma di allevamento: tradizionale a contro spalliera con potatura a Guyot
Terreno: medio – argilloso
Vendemmia: manuale, in cassette, inizio ottobre
Esposizione: sud / sud-ovest
Contenitori di fermentazione: serbatoi in acciaio inox
Affinamento: 24 mesi barrique e bottiglia
Gradazione alcolica: 14/14,5% Vol.
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Marca: CANTINA OLIVERO