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Olio Extra Vergine di Oliva Racc. 2016 - BIOLOGICO
  • Olio Extra Vergine di Oliva Racc. 2016 - BIOLOGICO

Olio Extra Vergine di Oliva Racc. 2016 - BIOLOGICO (6 bottiglie)

Valutazione 

Olio Extra vergine di Oliva ottenuto da spremitura a freddo a 24 ore dalla raccolta.

90,01 €

(15,00 € bottiglia)

Tasse incluse
Quantità

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Descrizione

Zona di produzione: Casa al Vento, Gaiole in Chianti (SI)

Altitudine: 456 m s.l.m.

Cultivar: Frantoiana

Raccolta: manuale - le olive vengono inviate al frantoio entro 24 ore dalla raccolta

Acidità: 0%

Degustazione: dal colore giallo dorato, si percepisce all'olfatto un lieve sentore di erbe fresche (basilico, menta e salvia). Sul palato rivela una delicatezza straordinaria, moderatamente dolce e lievemente piccante nel finale

Abbinamenti gastronomici: bruschette, zuppe di legumi, ribollita

 

Dettagli del prodotto
25 Articoli

Scheda tecnica

Regione
Toscana
Provincia
Siena - SI
Formato
lt. 0,500
Abbinamenti
Bruschette, zuppe di legumi, ribollita
Certificazione
Biologico
Varietà Olive
Frantoiana
Documenti Allegati
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Visita il negozio del Produttore

Indirizzo:
Loc. Casa al Vento
Gaiole in Chianti, Siena 53013
Italy

Telefono:
0577.749068

La famiglia Gioffreda sin dal 1990 ha profuso energie e passione per ridar lustro all’ antico Borgo medievale Casa al Vento nel territorio di Gaiole in Chianti (Siena). In anni più recenti si è concretizzata un’altra sfida con lo sviluppo della azienda vitivinicola costituita da circa 15 ettari investiti prevalentemente a vigneto ed oliveto, dove sono stati realizzati nuovi impianti di Sangiovese e Merlot.

La grande attenzione riposta in pratiche agronomiche naturali poco invasive, ha indotto ad intraprendere il difficile cammino della certificazione biologica. Tutte le operazioni sono mirate a salvaguardare la qualità del prodotto, dal diradamento dei grappoli in campo alla cernita e selezione degli acini nell'apposito tavolo di cernita.

La cantina è un autentico gioiello di architettura rurale, incastonata all’interno di un colle nel pieno rispetto del paesaggio. Il cuore della cantina è la sala di fermentazione costituita da tini in acciaio inox e botti di rovere per una capacità di circa 400 Hl. con controllo di temperatura computerizzato; la barriccaia con soffitto a volta  ospita 40 barriques di rovere francese per l’invecchiamento, delle botti grandi da 27 hl. e 4 botti da 7,50 hl.

La produzione di vino si aggira sulle 30.000 bottiglie all'anno, di cui la maggior parte destinate a Chianti Classico dove vanno segnalate il Chianti Classico ARIA prodotto con 100% sangiovese e maturato 12 mesi in legno a cui seguono 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Il vino risulta subito apprezzabile, morbido ed elegante nonostante si avverta in bocca tutta la longevità del sangiovese.

Il Chianti Classico Riserva FOHO, anche’esso 100% Sangiovese, viene affinato invece 12 mesi in barriques a cui seguono 6 mesi di affinamento in botte grande. Potrete osservare un bel colore rosso rubino intenso con nuance granate sull'unghia, profumi importanti con note speziate di legno (cacao e noce moscata) e solo successivamente il tipico sentore floreale di violetta. Al palato morbido, elegante, caldo, di prolungata persistenza. Segue il Gaiolè I.G.T. Toscana Rosso con uvaggio di Sangiovese. La maturazione è parte in acciaio e parte in barriques seguita da almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia. Alla degustazione noterete un acceso colore rosso rubino, che rivela al naso un bouquet intenso e persistente in cui il fruttato prevarica le note speziate di liquirizia e pepe.  Vino giovane, secco, asciutto, dal tannino vellutato e di buona persistenza.

FATA, il nostro IGT di punta, è prodotto con 100% merlot solo nelle annate migliori e affina dai 12 ai 18 mesi in legno di rovere francese di alta qualità. Vengono prodotte solamente 300 bott. in serie numerata, ovvero il quantitativo di una sola barrique.

www.casaalventowinery.com

www.borgocasaalvento.com

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