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Montefalco Sagrantino DOCG secco "Cipriano" - Cantina Rialto
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Per il Montefalco Sagrantino, il disciplinare di produzione prevede che siano impiegate uve di Sagrantino in purezza; uve che, con ogni probabilità, sono le stesse cui parlava Plinio il Vecchio chiamandole, secondo la consuetudine di allora, Itriola. L’invecchiamento minimo previsto per entrambe le versioni è di trenta mesi, di cui, per il secco, almeno 12 in botti di legno, prima di essere messo in commercio. Dotato di buona beva, deve avere almeno 13 gradi nella versione secca e 14 in quella passita.
Anno: 2010
Denominazione: MONTEFALCO SAGRANTINO Secco DOCG
Varietà di uva: 100% Sagrantino
Resa uva: 60 quintali ad ettaro (70 da disciplinare)
Resa in vinificazione: 60 litri ogni 100 chili di uva
Età dei vitigni: 8 anni
Alcool: 15,0%
Durata fermentazione: 1-2 settimane
Barrique per mesi: 18 MESI
Età barrique: 1° passaggio
Provenienza Barrique: Francia
Affinamento in bottiglia: mesi 6
Scheda tecnica
- Tipologia vino
- Rosso fermo
- Regione
- Umbria
- Provincia
- Perugia - PG
- Disciplinare
- D.O.C.G.
- Vitigno
- Sagrantino 100%
- Gradazione
- 15,0 % Vol.
- Formato
- lt. 0,750
- Denominazione
- Montefalco Sagrantino
- Abbinamenti
- Carne
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