Maturazione: fine settembre
Vitigno: 100% Vespolina
Gradazione Alcolica: 13.5% vol.
Zona di Coltivazione: Alto Piemonte - Novarese
Vendemmia: fine settembre
Affinamento: in botti di rovere
Colore: rosso luminoso
Profumo: profumi intensi, odore vinoso fruttato con forte persistenza aromatica
Gusto: fresco e morbido in bocca, manifesta eleganza accompagnata da ottima struttura
Abbinamenti: accompagna risotti, arrosti e brasati, si abbina benissimo a piatti della tradizione novarese sia con carni rosse e bianche, utilizzato per la preparazione di piatti a base di carne
Bicchiere Consigliato: calice ampio
Temperatura di Servizio: 18-20 °C
Vinificazione: le uve di Vespolina vengono attentamente selezionate, fatte macerare per circa 10 giorni a temperatura controllata. Segue una lunga permanenza in vasche ed un affinamento in botti di rovere e poi in bottiglia. Il risultato è un vino rosso di grande piacevolezza, dal colore luminoso, dai profumi intensi.
Caratteristiche del Grappolo: foglia piccola, pentagonale, pentalobata, parte superiore di colore verde chiaro. Grappolo di media grandezza, abbastanza compatto allungato, cilindrico-conico con una sola ala di norma ben differenziata e sviluppata. Acino medio, ovale come una piccola oliva, regolare con buccia leggermente pruinosa, piuttosto sottile, di colore blu scuso, quasi nero. Vitigno di ridotta vigoria, può produrre vini al top per complessità ed intensità aromatica.
Zona di Coltivazione: diffuso in alcune zone di Piemonte e Lombardia
Cenni Storici: questo vitigno, in provincia di Novara, era già noto e coltivato nel XVIII secolo. E' conosciuto anche con il nome latino "Vitis Vinifera Circumpadana" che comprende tutte le tipologie definite ughetta nelle valli vercellesi, novaresi, alessandrine e dell’Oltrepò Pavese. Vitigno antico, da sempre abbinato al Nebbiolo al cui uvaggio ha sempre fornito un valido apporto conferendo colore e morbidezza.